Our vision

Čini mi se da su na mene i moju gastronomsku poetiku jednako utjecale iznimna kulinarska baština Skradina, koju sam upoznao ponajprije s maminom kuhinjom, te godine koje sam proveo u zanimljivim gastronomskim punktovima poput restorana Kornat i cafea Alt Wien – u koji se i danas odlazi na gulaš, a gdje sam upoznao mnoge bečke umjetnike i gastronome. U Beču sam se najprije oslobodio predrasuda o našem vinu i našoj hrani kao neprijepornim vrijednostima. Potom sam, premda se to naizgled čini kontroverznim, upoznavajući srednjoeuropsku i mediteransku gastronomsku tradiciju, izgradio posve nov sustav prosudbi, koji mi je pomogao da mnogo objektivnije procijenim prave adute naše kuhinje 

–Tome Računica.

O nama

Cantinetta i njezin jelovnik zorno pokazuju reafirmirajući mnoge, pomalo zaboravljene ili gotovo pa iščezle, adute iznimne i osebujne skradinske kuhinje.
Danas uspavan i slikovit gradić nekoć je naime bio živo trgovačko središte, dom bogatih veletrgovaca i uspješnih vinara.
U njihovoj se gospodskoj kuhinji miješao duh venecijanske gastronomske tradicije, morlačkog zaleđa, orijentalnih utjecaja koji su, kao i stoka, stizali preko Bosne te bodulska kuhinja. Potonja je dolazila s dalmatinskih otoka zajedno s tamošnjim kuharicama i služavkama – omiljenima kod bogatijih skradinskih obitelji.

kontakt

Ponekad počinjemo s aperitivom,

no u većini slučajeva prethodnim kontaktom 😉

posjetite

Skradinskih svilara 7
HR-22222 Skradin

nazovite

+385 91 1506 434

pišite

cantinetta.skradin@gmail.com

Close Menu